Suman 25 años llevando sabor al Centro con burritos
- Por Editor
Chihuahua.- Lo que comenzó como un proyecto familiar impulsado por su padre hace 25 años se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de los burritos en el Centro de Chihuahua. Se trata del negocio de Alfredo Marín, conocido como "El Che", quien lleva dos décadas al frente de este establecimiento ubicado en el cruce de las calles Tercera y Niños Héroes.
La historia del negocio está estrechamente ligada al transporte urbano, pues tanto su padre como Alfredo y su hermano dedicaron buena parte de su vida a trabajar como choferes de camiones. Después de retirarse de las rutas, decidieron emprender con la elaboración de burritos, una actividad que les permitió mantenerse cerca de un gremio al que conocen bien.
No es casualidad que entre sus clientes habituales se encuentren precisamente los operadores del transporte público, quienes aprovechan las pausas en sus recorridos para hacer una parada y llevarse algo de comer.
Con un precio de 25 pesos por pieza, el establecimiento ofrece una variedad de guisados caseros que cambian diariamente. Entre las opciones se encuentran deshebrada, chicharrón, prensado y bistec, además de montados de frijoles con queso asadero y diferentes combinaciones de huevo con jamón, salchicha, chorizo o machaca.
Para atender a quienes comienzan su jornada desde temprano, "El Che" abre todos los días, de domingo a domingo, a partir de las 5:30 de la mañana. El servicio se mantiene hasta agotar existencias, generalmente entre las 10:00 de la mañana y el mediodía.
Así, entre el movimiento de camiones, pasajeros y trabajadores que atraviesan diariamente el primer cuadro de la ciudad, este negocio familiar mantiene viva una tradición que comenzó hace un cuarto de siglo y que sigue teniendo en los burritos su principal carta de presentación.